?

Log in

No account? Create an account

почему мой ЖЖ так пуст?

Дорогие мои френды -
те редкие, кто иногда все-таки пытается заглянуть в мой Жжурнал, а потом сетуют в личном общении, что я практически ничего сюда не пишу,
этот пост специально для вас. Дело в том, что писать публичные выступления, а также произносить их, общаться с массой народа на самые разные темы - увы, это моя работа. Вполне любимая (говорить на публике не люблю, но умею профессионально). Поэтому в свободные минуты предпочитаю не сочинять рекламаций, не заниматься агитацией и пропагандой, не смотреть рекламных роликов и имиджевых фильмов... Честно говоря, чаще всего мне и говорить-то не хочется, даже с семьей. Вот читать - эту любовь и привычку у нашего поколения не отнимешь:)
Быть может, когда-нибудь это положение дел изменится.
Хочу купить ба-альшую кастрюлю, чтобы варить большое количество бульона и замораживать излишки. Но откуда-то знаю, что диаметр конфорок электрической плиты должен совпадать с диаметром посуды. Вопрос: можно ли использовать на обычной электроплите кастрюлю с дном большого диаметра и насколько больше он может быть? И не слишком ли это опасно для моей плиты?
Спасибо всем заранее.

Расстегай с сёмгой


Рецепт не мой. Сначала был увиден в одной небезызвестной ТВ-программе, потом уточнен вот здесь:
http://www.edimdoma.ru/recipt_iz_p_local.php?ppe=Спорт&ppd=2007-09-23
Выглядит вот так:
Продукты: 600 г семги или лосося, упаковка (450 г) слоеного бездрожжевого теста, сок половинки лимона, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 желток, пучок тархуна, 1/2 ч. ложки соли, щепотка свежемолотого перца.
Начинка: 3 яйца, 90 мл сливок 11%, 4 ст. ложки риса,
40 г масла, горсть порубленной зелени петрушки и тархуна, щепотка соли и свежемолотого перца.

Разогреть духовку до 190 градусов.
Рыбу нарезать кубиками размером примерно
2 см. Замариновать рыбу. Для этого уложить рыбу в глубокую миску, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и веточки тархуна. Перемешать все и поставить в холодильник на полчаса.
Тесто разморозить и, на присыпанной мукой поверхности, раскатать как можно тоньше. Вырезать из бумаги форму в виде рыбы. На тесто положить бумажную форму и вырезать из теста рыбу, отступая от бумажной формы на 1 см. Смазать желтком поверхность теста, уложить на края рыбы полоски теста, чтобы получился бортик. Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом, уложить рыбу из теста на противень и выпекать 8-10 минут.
Раскатать второй пласт теста и вырезать из него по бумажной форме нос и хвост рыбы. Из оставшегося теста, с помощью стакана с острыми краями вырезать кружочки. Яйца измельчить вилкой, добавить сливки, рис и мелко нарезанную зелень, соль, перец и все хорошенько вымешать. Добавить рыбу и еще раз перемешать.
Выложить начинку на пропеченное тесто, распределить равномерно. Сверху положить вырезанные из теста нос и хвост рыбы, все туловище выложить кружочками, укладывая, их друг на друга, так чтобы получилась «чешуя». Смазать всю поверхность теста желтком. Сделать из теста маленький кружочек, на него положить перчинку - получится глаз. Выпекать пирог 5 минут при температуре 190 градусов, затем убавить температуру до 150 и выпекать еще 15 минут.

На картинке здесь - уже та рыбка, которую я сама испекла. Кому как, а мне она кажется симпатичнее, потому как своя - ближе к телу:))) Тархуна не нашлось, обошлась петрушкой. А на будущее рыбу попробую заменить на какую-ниб
удь белую, потому как мужу лососевые в приготовленном виде не нравятся, только малососленые или подкопченые. Зато гостям ОЧЕНЬ понравилось, рыбка только хвостиком махнула:))

Уважаемые коллеги!
Приходилось ли кому-либо из вас покупать что-то у продавца BS-Хоббит на Алибе? Запрашивает 100-процентную предоплату, а сумма слишком приличная, засомневалась. Буду очень признательна, если поможете.

Не знаю, как у вас, а мне порой хочется какого-нибудь креатива на собственной кухне – и тогда я пытаюсь вдруг приготовить то, что никогда не готовили в нашей семье и не готовят мои знакомые. При этом, проживая в небольшом северном городке, я не могу попробовать ЭТО в ресторане, чтобы понять, какое оно должно быть. Более того, кое-кто из моих собеседников делал удивленные глаза: «Чатни? А что это?»

Под занавес «заготовочной кампании» – которую я всякий год зарекаюсь проводить и которую, тем не менее, в очередной раз начинаю из-за желания творчества на кухне и (что греха скрывать!) мечты поразить знакомых, а мужу дать лишний повод гордиться мной –  решила я в этом году сделать вареный чатни и закатать его в банки. Изучила Интернет, вооружилась рецептами, провела изыскания на предмет ингредиентов (что у нас также не совсем просто). В результате чатни был приготовлен по этому рецепту (он встречается во многих источниках именно в таком виде):

http://www.kuking.net/9_713.htm

 

Получилось пряно и чуть остро, очень многогранно по вкусу, и даже фрукты остались почти правильными кусочками, но… Думаю, что количество сахара все-таки необходимо было сократить, минимум граммов на 200. (Особенно, если учесть, что и сливы, и груши попались очень сладкие. Честно говоря, побоялась: делаю в первый раз и кулинар не самый опытный.) Ведь и как консервант он здесь нужен постольку-поскольку: фрукты тушились в уксусе (далеко не самом плохом!). А при таком раскладе не могу отделаться от мысли, что получилось у меня пряное варенье, с луком и перцем чили J

 

Словом, буду очень признательна за советы и «конструктивные тапки» по этому, а также по другим рецептам чатни, а также – за любые сведения о его приготовлении и использовании. Ведь этот – только один из найденных рецептов J Да и «приступы кухонного креатива» случаются частенько J

 

И еще вопрос: есть мясо с НАСТОЛЬКО сладким соусом даже я не смогу, не говоря о муже и знакомых. Тогда к чему его подать? Как подаете и с чем едите чатни вы? Мне пока понравилось с лавашем (тонким, армянским) и с сыром «Чечил» торговой марки «Умалат» (он достаточно мягкий, без ярко выраженного вкуса).